글∙사진 이지은 기자
전세계적으로 경제가 좋지 않은 상황 속에서 호주머니 사정이 넉넉하지 않은 요즘, 착한 가격으로 배부르게 먹을 수 있는 푸짐한 양, 맛있는 음식, 친절하고 빠른 서비스가 제공되는 식당을 찾기는 그리 쉽지 않다. 밴쿠버는 다민족이 함께 사는 지역 특성상 손 쉽게 여러 민족의 음식을 접할 수 있다. 특히 한식에 대한 관심이 높아지는 추세 속에서 한식과 중식을 함께 즐길 수 있는 식당이 있다면 금상첨화다.
2017년 masita 한식당 버나비 킹스웨이에서 성공적으로 운영하고 2020년 88반점 중식당 메트로타운점 오픈으로 중식 맛집으로 소문이 자자한 김영순 대표가 한식과 중식을 함께 즐길 수 있는 88타운(5640 Kingsway, Burnaby)를 오픈했다.
김영순 대표는 “masita 한식과 88반점중식을 운영하면서 주차장이 없는 불편과 단체 손님을 받지 못하는 아쉬움을 해결하기 위해 대형 식당을 찾던 중 버나비 소재의 on on이라는 큰 중국식당을 인수하여 4개월의 리모델링을 거쳐 7월부터 운영하고 있습니다”고 말했다.
김 대표는 한국에서 남편이 요리사로 식당을 운영한 경험을 살려 밴쿠버에서 음식의 맛과 적합한 가격 그리고 빠른 서비스로 성공한 대표로 자리를 잡았다. 김 대표는 성공 비결로 고객 방문시 같은 맛. 같은 양, 빠른 서비스 이 3가지를 중요시하고 심플한 메뉴로 재료의 신선도 유지하여 고객에게 만족도를 높이는 것을 꼽았다. 그 전략은 고객들에게 강하게 어필하였고 특별한 광고나 홍보 없이 고객들의 입소문으로 식당의 영향력을 확장했다.
88타운의 마케팅 전략
● 제품전략
음식 재료의 신선도는 생명이다. 신선도에 가장 중점을 두고 있기 때문에 그날 그날 소비할 음식 재료로 만든 한식과 중식 메뉴는 고객들의 입맛을 만족시킨다. 또한 주방 음식의 경우는 밴쿠버 고객들의 입맛을 고려하여 짜고 매운 맛을 줄여 재료의 맛을 살린다.
● 가격전략
가격은 소비자들이 가장 먼저 민감하게 반응하는 부분이다. 한 가지 음식을 주문하더라도 만족스러운 양을 제공함으써 가격면에서 확실한 우위를 가지고 있다. 일반적으로 회식이나 모임의 경우 고객들의 만족도가 높고 주머니 사정이 넉넉하지 않은 젊은층이나 학생들에게 어필 되어 소비층이 다양하다는 장점을 가진다. 특히 특선 메뉴를 제공해 만족도를 높인다.
● 특선 메뉴 전략
점심 특선과 대중적인 짜장면과 짬뽕 등 중식과 한식 메뉴를 심플하게 엄선해서 고객의 다양한 입맛을 충족시킨다. 점심은 가성비 좋은 한끼 식사로 고객들의 사랑을 받고 있다.
● 단체 고객 확보 전략
한식당의 경우 100여명이 방문할 수 있는 대형 매장이 많지 않다. 88타운은 대형 식당의 장점을 살려 단체 예약시 합리적인 가격과 음식 맞춤 서비스를 제공한다. 아울러 점심과 가성비 좋은 한끼 식사로 저녁은 조용한 분위기로 크고 작은 모임을 편안한 식사와 술을 즐길 수 있다. 주류 면허가 있어 11월 부터는 오전 2시까지 영업 예정이다. 아울러 오후 9시부터 저렴한 안주와 술 메뉴가 제공된다. 그래서 한인뿐 아니라 현지인들도 회식이나 모임을 하는 경우가 많다.
● 고객과의 신뢰 전략
맛, 시각적인 면, 청결, 친절 등 다양한 요소가 있지만 음식사업은 무엇보다 고객과의 믿음이 중요하다. 주인은 정직한 방법으로 음식을 만들고 한결같은 마음으로 고객에게 정성을 다한다면 시간이 지난 후에는 단골 손님으로 식당이 가득해진다. 한국식 사회생활이나 직장의 경험만을 믿고 그 방식대로 캐나다에서 비지니스를 진행하면 성공하기 힘들다. 차근차근 한걸음씩 정석대로 비지니스를 운영한다.
김영순 대표는 “이민 와서 2개의 식당을 거쳐 대형 식당을 열 수 있도록 찾아 주신 고객들에게 감사드립니다. 한인 어르신들께 요일별 할인이나 원 플러스 원 프로모션을 준비 중입니다. 또한 한인 행사에도 적극 참여하는 친근한 기업이 되고 싶습니다. ”고 포부를 밝혔다.
